Los mejores afiladores de cuchillos eléctricos de 2023, probados y revisados

Algunos afiladores eléctricos deben tirarse a la basura, pero estos cuatro producen bordes de calidad

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La mayoría de las personas han visto un cuchillo cortado (juego de palabras) por alguien que usa una herramienta eléctrica para afilar un cuchillo. Esto se debe a que la mayoría de las herramientas que se utilizan como afiladoras son amoladoras de banco y herramientas rotativas. En mi negocio de afilado, he visto docenas de cuchillos que necesitaban ser rehabilitados y reelaborados después de que alguien los golpeara con una muela.

Pero también he usado herramientas eléctricas para arreglar (en la medida de lo posible) esos mismos cuchillos. La diferencia entre destrucción y un borde pulido como espejo está en el diseño. Varios afiladores de cuchillos eléctricos disponibles en el mercado hoy en día, si se usan correctamente, le darán un borde afilado y refinado a un cuchillo. Puse a prueba varios de los mejores afiladores de cuchillos eléctricos para ayudarte a encontrar el adecuado para ti.

Recluté a amigos para que me trajeran dos docenas de sus cuchillos destartalados. Los cuchillos variaban en tamaño y estilo para probar los afiladores con una variedad de hojas, que incluyen:

Algunos cuchillos tenían puntas rotas y rollos y astillas grandes, y otros simplemente necesitaban un retoque.

Mientras afilaba los cuchillos, evalué cada afilador en cuanto a su facilidad de uso, el nivel de habilidad requerido, la calidad del filo y lo fácil que era eliminar los daños. Sólo los afiladores que produjeron un buen filo de trabajo y que, en mi opinión, vale la pena tener, lograron el corte.

Algunos sacapuntas terminan en la basura casi de inmediato y no vale la pena hablar de ellos. Pero mi lista final de los mejores afiladores de cuchillos eléctricos incluye lo mejor de lo mejor.

Drew Conover

MÍRALO

Características clave

Ventajas

Contras

El accesorio para amoladora de cuchillas no es una herramienta autoalimentada. Como sugiere el nombre, es sólo un archivo adjunto. Funciona con el afilador Work Sharp Ken Onion Edition, por lo que debes comprar ambos. Pero vale la pena el costo de la entrada. Los cinturones son más anchos y largos que los afiladores de cinturones Work Sharp estándar, y la capacidad de ajuste le permite obtener el ángulo perfecto para cualquier tarea y estilo de cuchillo.

Con las correas opcionales, puede obtener bordes pulidos casi perfectos, y con las correas extra gruesas, remodelar una punta rota o quitar una viruta grande es un trabajo rápido. Además de afilar, puedes cuadrar el lomo de un cuchillo para que sea mejor para raspar un acero para fuego o hacer yesca, y es lo suficientemente capaz como para que puedas sumergir los dedos de los pies en la fabricación de cuchillos.

Mantener un ángulo constante mientras se afila requiere práctica ya que no hay guía, pero una vez que lo bajes, producirá el borde más afilado posible. Como ocurre con todos los afiladores eléctricos, hay que tener cuidado de no redondear la punta, especialmente en las correas más gruesas.

Para evitar redondear la punta, asegúrese de no girar demasiado el mango cuando se acerque al final y mantenga su pase como un movimiento fluido, sin detenerse mientras la punta todavía está en el cinturón.

Si quieres obtener los mejores bordes posibles con un afilador eléctrico, esta es tu herramienta. Si bien el accesorio Blade Grinder requiere una curva de aprendizaje, creo que vale la pena por el resultado final inigualable.

Leer siguiente: Los mejores afiladores de cuchillos

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Características clave

Ventajas

Contras

Este fue el único afilador de cuchillos de cocina que figura en mi lista de los mejores afiladores de cuchillos eléctricos porque realmente hizo el trabajo que decía, a diferencia de otros que probé. Lo encontré silencioso, eficiente y fácil de usar, y produce bordes consistentes.

Me gusta que puedas dejar el Chef's Choice 15XV en el mostrador porque no parece una herramienta del garaje. Su forma rectangular permite guardarlo fácilmente en un armario.

Descubrí que este afilador es más adecuado para mantener el filo de los cuchillos de cocina en lugar de reparar daños graves. Dado que las guías son demasiado estrechas para muchos de mis cuchillos para exteriores, este afilador perdió puntos por versatilidad pero los ganó por facilidad de uso.

Mis hijos (11 y 14 años) operaron fácilmente el Chef's Choice 15XV después de un tutorial de 30 segundos y obtuvieron ventajas sólidas. Digo bordes sólidos porque el 15XV no producirá bordes pulidos como espejo, pero proporciona un excelente borde de trabajo para cuchillos de cocina. Es una excelente herramienta para dejarla en el mostrador para que pueda pasar periódicamente sus cuchillos para carne, cuchillos de chef e incluso sus cuchillos de pan dentados para mantenerlos en buen estado.

El 15XV tiene lo que Chef's Choice llama un borde Trizor de tres etapas con ruedas gruesas, medianas y abrasivas para un borde agradable y refinado. Sin embargo, tienes la opción de no afilar el borde si quieres que tenga un poco de "dientes" para atravesar la comida fibrosa con facilidad. El libro de instrucciones ayuda a mostrar cómo afilar mejor los dentados y los bordes especiales. Si está buscando una herramienta para mantener su cocina impecable y la quiere rápida y sencilla, Chef's Choice 15XV podría ser la indicada para usted.

Leer a continuación: Las mejores piedras de afilar

Drew Conover

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Características clave

Ventajas

Contras

El Mark 2 es un afilador de cinta sencillo que produjo excelentes bordes en varias hojas y lo hizo con un presupuesto limitado. Work Sharp actualizó su afilador original agregando un motor de dos velocidades para hacerlo más versátil y un cabezal de casete giratorio (que sostiene la correa y las guías de la hoja), lo que facilita el afilado de herramientas.

La guía de afilado tiene dos posiciones: 20 y 25 grados. La guía de 20 grados es excelente para cuchillos de exterior, pero un poco empinada para cuchillos de cocina, generalmente afilada a 15 grados.

Aun así, el filo de 20 grados consigue resultados nítidos y el ajuste de 25 grados es ideal para herramientas de impacto como machetes y cuchillos de picar más grandes. Las guías facilitan la obtención de resultados repetibles y la correa gruesa hace que la reparación de daños sea rápida y sencilla.

Usar el afilador de herramientas y cuchillos Work Sharp Mk.2 es bastante sencillo. Hay un gatillo que aprietas para encender el afilador mientras que tu otra mano usa la guía de afilado para deslizar el cuchillo desde el talón hasta la punta. Puede intercambiar las correas de gruesas a finas a medida que las afila.

Pero existe una curva de aprendizaje para usar el afilador de herramientas y cuchillos Work Sharp Mk.2, y gira en torno a cuándo soltar el gatillo para detener el cinturón cuando estás en la punta de la hoja. Detener el cinturón al llegar a la punta evitará que lo redondees. Las instrucciones y los videos de demostración bien hechos vinculados en la caja dejan en claro cuál es la mejor técnica a utilizar para no redondear las puntas de sus cuchillos.

En las pruebas, descubrí que el gatillo es fácil de operar y el mango es cómodo y ergonómico si tienes muchas cuchillas para afilar. Las correas de repuesto están disponibles y son económicas, pero las correas que obtenga con la herramienta deberían durar bastante tiempo. El Mk.2 fue el gran ganador por la mejor relación calidad-precio en afiladores de cuchillos eléctricos.

Drew Conover

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Características clave

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La Ken Onion Edition se llama así porque fue diseñada y actualizada a partir del modelo base con aportaciones del famoso fabricante de cuchillos, y esas actualizaciones marcan una gran diferencia.

Ken Onion Edition funciona de manera similar y hace todo lo que puede hacer el Mk.2, pero mejor y más rápido. Y hace algunas cosas que el Mk.2 no hace. Por ejemplo, quité las guías (no es posible en el Mk.2) y giré el cabezal para afilar las cuchillas de mi cortadora de césped. Y lo hice mientras todavía estaban en el cortacésped. Sé que esta reseña trata sobre el afilado de cuchillos, pero vamos, eso es genial.

Obviamente, Ken Onion Edition afilará cualquier cuchillo que tengas con su amplia gama de ángulos disponibles en las guías. Esto significa que puede obtener un borde de espejo en el cuchillo de chef súper delgado a 15 grados, o la palanca afilada de un cuchillo de supervivencia puede tener un ángulo de borde de 30 grados casi indestructible. Hay una guía incorporada para afilar tijeras y, de hecho, funciona bien. No es sólo una idea de último momento. Este es el único afilador de la línea Work Sharp que aceptará el accesorio de afilado de cuchillas analizado anteriormente si desea ir en esa dirección.

Tengo un Ken Onion Edition que tiene cuatro años y cientos de horas de uso en mi negocio de afilado, y tengo uno nuevo, y no puedo notar la diferencia entre ellos en su rendimiento. Se trata de un afilador versátil y robusto que está bien fabricado. Si la versatilidad y el rendimiento son sus principales prioridades, eche un vistazo a Work Sharp Ken Onion Edition.

Elegir un afilador eléctrico es similar a elegir un cuchillo. Tienes que ser honesto acerca de lo que quieres hacer con él. ¿Esto es estrictamente para la cocina? ¿Tiene cuchillos dañados que necesitan reparación? ¿Los cuchillos que desea afilar son solo para caza y uso al aire libre?

Si buscas un utensilio de cocina, el 15XV hará todo lo que quieras. Si tiene una amplia variedad de cuchillos, algunos con espinas más gruesas o bordes recurvados, entonces uno de los afiladores de correa Work Sharp será mucho más versátil y el Mk.2 debería funcionar perfectamente para usted. Pero, si desea llevar sus bordes al siguiente nivel y necesita un afilador que cumpla una doble función en el garaje o el granero, opte por el Ken Onion con el accesorio de amoladora de cuchillas.

Pero tenga en cuenta que no todos los afiladores son iguales. Muchos afiladores más baratos se parecen mucho al 15XV, pero usan piedras baratas en lugar de discos abrasivos y rápidamente se sobrecalientan y dañan el metal en el borde. Otros tienen guías tan estrechas que no se puede adelantar el talón lo suficiente para afilarlo. Un afilador que probé era tan ruidoso y tembloroso (debido a las piedras sintéticas baratas y desequilibradas) que caminaba sobre la mesa si no lo mantenía presionado. También arrojó muchas chispas cuando la hoja hizo contacto. ¿Molió el borde? Sí, tanto es así que hizo una hendidura y calentó el borde de color azul. La mayoría de estos afiladores aparecen en Amazon por un tercio del precio o menos, así que tenga cuidado con las ofertas que son demasiado buenas para ser verdad. Ahorra un poco y consigue una herramienta de calidad para cuidar los cuchillos que te mantienen activo en la cocina o al aire libre.

Sí, pero también pueden hacerlo la mayoría de los métodos de afilado. Los mayores riesgos de los afiladores eléctricos son redondear la punta, calentar demasiado la hoja y “quemar” el borde. Estos riesgos básicamente quedan fuera de escena cuando se siguen las instrucciones del afilador. Te recomiendo practicar con cuchillos económicos que no te importen tanto o que ya estén dañados mientras aprendes los conceptos básicos de tu afilador.

Absolutamente no. Hay algunos afiladores eléctricos muy mal diseñados y ejecutados que parecen atractivos por el precio, pero pierden su brillo cuando escuchas el terrible ruido y ves cómo queman partes de tu filo sin llegar a otras partes. Puede que se parezcan a otros afiladores de calidad, pero no funcionan de la misma manera.

Los afiladores con correas expuestas crearán “polvo” de metal a medida que eliminan el material, por lo que debes hacerlo en una superficie que sea fácil de limpiar o en un área donde el polvo no entre en contacto con los alimentos. Utilizo una caja vieja debajo de ellos para recoger las virutas en el lado exterior del cinturón, y solo lo hacen a unos centímetros del afilador. El Chef's Choice 15XV mantiene todas las virutas internas y tiene un puerto de limpieza en la parte inferior, lo cual es ideal para la cocina.

Dado que ningún cuchillo puede mantener su filo para siempre, tener un afilador de calidad es tan importante como tener un cuchillo de calidad. Aunque poseo y uso piedras de afilar, afiladores de abrazadera y sistemas guiados con piedras de diamante, nada supera la velocidad y conveniencia de un afilador eléctrico de calidad. Si está buscando mantener sus herramientas en funcionamiento y afiladas, y no quiere tomarse el tiempo para aprender una habilidad completamente nueva, optar por uno de los mejores afiladores de cuchillos eléctricos podría ser su mejor opción.

Drew Conover es colaborador de Outdoor Life. Escribe principalmente reseñas de equipos y artículos instructivos sobre supervivencia y navegación. Vive en el norte del estado de Nueva York con su esposa, dos hijas y un perro tonto.

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